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四川小吃 - 龙抄手 的做法 - 龙抄手 怎么做 - 民贺店车
2019-12-10
主料 : 猪腿肉500克
辅料 : 鸡蛋2个 ,高汤适量
龙抄手的做法
1.把面粉放案板上呈凹形，放盐少许，磕入鸡蛋1个，再加清水调匀，揉和成面团。再用擀面杖擀成纸一样薄的面片，切成110张四指见方的抄手皮备用。
2.将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋，剁细成泥，加入川盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒面、味精，调匀，掺入适量清水，搅成干糊状，加香油，拌匀，制成馅心备用。
3.将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。
4.把包好的抄手放入锅中煮熟。
5.用碗分别放入川盐、胡椒、味精、鸡油和原汤，捞入煮熟的抄手即成。
辅料 : 鸡蛋2个 ,高汤适量
龙抄手的做法
1.把面粉放案板上呈凹形，放盐少许，磕入鸡蛋1个，再加清水调匀，揉和成面团。再用擀面杖擀成纸一样薄的面片，切成110张四指见方的抄手皮备用。
2.将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋，剁细成泥，加入川盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒面、味精，调匀，掺入适量清水，搅成干糊状，加香油，拌匀，制成馅心备用。
3.将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。
4.把包好的抄手放入锅中煮熟。
5.用碗分别放入川盐、胡椒、味精、鸡油和原汤，捞入煮熟的抄手即成。