2019-12-12

主料 : 鸡爪320克,泡椒1瓶
辅料 : 八角一个,桂皮一小块,花椒二十粒,沙姜三片,草果两个,干辣椒五条,香叶四片,盐适量,糖一小勺,高度白酒一瓷勺,洋葱几片,香菜一根,白醋一小勺

自制泡椒凤爪的做法

1. 先准备香料：八角花椒桂皮香叶干辣椒草果沙姜、高度白酒，和适量的盐

2. 把鸡爪洗净，去指甲，劈成两半，加适量盐拌匀

3. 香料稍微洗一下，干锅小火煸至出香味，晾凉

4. 鸡爪加香料加适量高度白酒拌匀，盖上保鲜膜入冰箱腌制一晚上

5. 取出鸡爪，加入水末过鸡爪，大火烧开，撇去浮沫，转小火煮10-15分钟，关火泡半小时

6. 泡好的鸡爪捞出冲洗干净，晾干水分

7. 容器里倒入一瓶泡椒带泡椒水，加少许洋葱，香菜、花椒、酒、盐、少许糖、白醋，拌匀，下鸡爪，再加适量的凉白开末过鸡爪，盖盖入冰箱冷藏腌制2-3天即可食用

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