2019-12-12

主料 : 鸡爪8个,八角一个,花椒20粒,胡椒8个,糖少许,盐少许
辅料 : 蚝油一勺,生抽一勺,豆豉酱少许,老抽一勺,糖2勺,蒜蓉一大勺,生粉一大勺,红辣椒一个

豉香虎皮凤爪的做法

1. 主料中除鸡爪外加入适量的水（要能没过鸡爪分量）烧开转小火焖煮5分钟后放凉备用

2. 鸡爪剪去爪尖，剖成2半，放入冷水锅中个，加入一勺白醋和一勺糖烧开去污物洗净

3. 用厨房纸巾拭干水分

4. 锅内倒入适量的油，7成油温，将鸡爪放入炸至金黄（炸过程中油会溅，可以利用锅盖遮挡操作）

5. 趁热放入调料1的水中，加入少许冰块更好，浸泡2个小时，使其表面泡发成虎皮状）

6. 将调料混合备用

7. 泡发好的鸡爪放入盘中

8. 浇上调料，

9. 放入面点机或者蒸锅中蒸25分钟左右即可（期间要翻拌下使其完全入味）

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