2019-12-12

主料 : 红薯粉200克
辅料 : 油一勺,盐适量,黑豆豉一大勺

手工红薯豆腐的做法

1. 取适量红薯粉

2. 加点水，用筷子搅拌均匀，放置一晚，倒去上面的脏水

3. 加入干净的水用筷子搅拌均匀

4. 烧开一锅水

5. 红薯粉糊糊一边搅拌一边淋入开水锅里

6. 糊糊全部都到进去之后，赶紧用筷子不停的画圈搅拌

7. 随着水汽的蒸发，糊糊变得黏稠，搅拌也变得越来越费力了

8. 这时候加大搅拌力度

9. 慢慢地，红薯粉糊糊变得越来越干了，锅底也能感到已经结了一层锅巴，不要停止手中的画圈动作，以防锅巴越来越厚

10. 直到红薯粉的颜色变得很深里面已经没有白色的粉的时候，就表示红薯豆腐熟了

11. 盛出来，放凉（我们通常是晚上做好，第二天再用来炒菜）

12. 放凉的红薯豆腐切成小正方形

13. 油锅烧开半碗水，放入适量黑豆豉

14. 把红薯豆腐倒进去，放盐调味

15. 翻拌一下，入味即可出锅

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