四川小吃 - 奶汤面 的做法 - 奶汤面 怎么做 - 民贺店车

主料 : 面条（生）200克 ,猪大骨头适量 ,菜籽油适量
辅料 : 调料 ,食盐适量 ,酱油适量 ,味精适量 ,胡椒粉适量 ,柿子椒少许

奶汤面的做法

奶汤面，其特色如其名，汤如奶汁，色白而浓却不腻。汤以猪骨熬炖而成。熬炖前先把棒子骨（即腿、胫骨等），反复漂洗干净、入沸水锅中炖开片刻，再进行漂洗，然后将骨捣断，用大火熬炖，直到汤浓成为乳白色。调味品主要是胡椒粉，味精和用菜油拌炒透的食盐。食时，以奶汤注碗中，捞入煮好的细面条，加上面shao。吃时伴以酱油和切碎的鲜青海椒，或钵钵鸡（即凉拌鸡片）就是。由于碗内不加红油海椒，所以本地也呼之为清汤面。属于价廉味美，营养丰富的晨餐小吃。
1.先把棒子骨（即腿、胫骨等），反复漂洗干净、入沸水锅中炖开片刻，再进行漂洗，然后将骨捣断，用大火熬炖，直到汤浓成为乳白色。
2.把面条煮好。
3.以奶汤注碗中，捞入煮好的细面条，吃时伴以酱油和切碎的鲜青海椒