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凉菜 - 肉皮冻 的做法 - 肉皮冻 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 肉皮300克
辅料 : 小茴香2克,八角1个,花椒2克,桂皮1小块,草寇1个,香叶2片,蒜瓣2个,姜2小块,盐适量,料酒适量
肉皮冻的做法
1. 准备好猪皮和香料。
2. 把香料用纱布包起来用绳子扎好。（现成的香料盒更方便哦，可惜墨墨家没有）
3. 猪皮清洗干净，如果块太大可以切开，凉水入锅。（清洗的时候把猪毛去除干净哦）
4. 大火煮10分钟，至猪皮变色变软。
5. 用刀刮出里面的肥油，反复多刮几遍才能刮干净。
6. 猪皮刮好后清洗干净，切成细丝。（或者切小块，看自己喜好吧）
7. 把切好的肉皮放进锅里加入3到4倍的水，放进香料包，加入适量盐和料酒，大火煮开后转小火，煮1个小时左右至汤汁浓稠。
8. 捞出香料包，待汤汁晾凉，倒进餐盒密封好放进冰箱冷藏，直至肉皮汤凝固成冻。
辅料 : 小茴香2克,八角1个,花椒2克,桂皮1小块,草寇1个,香叶2片,蒜瓣2个,姜2小块,盐适量,料酒适量
肉皮冻的做法
1. 准备好猪皮和香料。
2. 把香料用纱布包起来用绳子扎好。（现成的香料盒更方便哦，可惜墨墨家没有）
3. 猪皮清洗干净，如果块太大可以切开，凉水入锅。（清洗的时候把猪毛去除干净哦）
4. 大火煮10分钟，至猪皮变色变软。
5. 用刀刮出里面的肥油，反复多刮几遍才能刮干净。
6. 猪皮刮好后清洗干净，切成细丝。（或者切小块，看自己喜好吧）
7. 把切好的肉皮放进锅里加入3到4倍的水，放进香料包，加入适量盐和料酒，大火煮开后转小火，煮1个小时左右至汤汁浓稠。
8. 捞出香料包，待汤汁晾凉，倒进餐盒密封好放进冰箱冷藏，直至肉皮汤凝固成冻。