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凉菜 - 白切鸡 的做法 - 白切鸡 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 鸡1只,葱2根,姜1块
辅料 : 盐适量,酱油适量,椒盐粉少许,香油少许
白切鸡的做法
1. 准备好所有食材
2. 走地鸡在市场已经处理好了，拿回家仔细拔干净细毛，掏出腹腔内的鸡肺，剪掉指甲，切掉靠近尾部多余的脂肪，冲洗干净，沥干
3. 生姜拍扁、葱头切长段，叶子绑葱结
4. 生姜、葱结塞入鸡腹内。（表面可以挤一点柠檬汁）
5. 用较大的盆子盛起，放入蒸锅内，隔水大火蒸25分钟左右（视鸡的大小而定时间，3斤左右的鸡大约蒸20-30分钟）
6. 蒸好后取出整只鸡，腹内的姜片、葱结丢弃，斩件摆盆。（另一半趁热撒下盐粉，涂抹全身，腌制1—2两天后可以煲咸鸡粥或做客家咸鸡。）
7. 蘸料制作：生姜剁成末，加少许香油、椒盐粉调配。另一种：葱花或葱头加酱油搅拌即可。
辅料 : 盐适量,酱油适量,椒盐粉少许,香油少许
白切鸡的做法
1. 准备好所有食材
2. 走地鸡在市场已经处理好了，拿回家仔细拔干净细毛，掏出腹腔内的鸡肺，剪掉指甲，切掉靠近尾部多余的脂肪，冲洗干净，沥干
3. 生姜拍扁、葱头切长段，叶子绑葱结
4. 生姜、葱结塞入鸡腹内。（表面可以挤一点柠檬汁）
5. 用较大的盆子盛起，放入蒸锅内，隔水大火蒸25分钟左右（视鸡的大小而定时间，3斤左右的鸡大约蒸20-30分钟）
6. 蒸好后取出整只鸡，腹内的姜片、葱结丢弃，斩件摆盆。（另一半趁热撒下盐粉，涂抹全身，腌制1—2两天后可以煲咸鸡粥或做客家咸鸡。）
7. 蘸料制作：生姜剁成末，加少许香油、椒盐粉调配。另一种：葱花或葱头加酱油搅拌即可。