2019-12-12

主料 : 黄豆500克
辅料 : 清水10毫升,盐卤8克,茶叶20克,白糖40克

自制熏干的做法

1. 首先用浆渣分离机把泡过一宿的黑豆打成豆浆

2. 放到煤气灶上烧开关火晾凉到80度

3. 将勾兑好的盐卤水慢慢加进去（我用8克盐卤加100毫升水勾兑的盐卤水）

4. 看到豆浆里出现了絮状物就停止加盐卤水了，盖上盖子静置20分钟

5. 将做豆腐和豆皮的布用水泡湿

6. 豆腐模子里先铺上做豆腐的布，然后将豆皮那块布铺一层

7. 用勺子舀适量豆花进去

8. 然后将长长的豆皮布折叠过来

9. 继续在这层加豆花，然后再折叠那块布

10. 最后将豆腐布包好，剩余的豆皮布都塞进去铺好，上面盖上豆腐模子的盖子

11. 然后放到沙发腿下面压制3小时（压的东西越重豆干的效果越好，我家只有压在沙发腿下面最合适，这个可以根据自家条件压制哈）

12. 3小时以后将豆干慢慢剥离豆皮布

13. 用菜刀切去四周不整齐的部分

14. 然后将大块的豆干切成小块，边角料留起来炒菜用

15. 炒锅里铺上锡纸，然后加适量白糖和茶叶

16. 用筷子做个架子，将豆干铺在上面，豆干之间一定要有空隙

17. 盖上锅盖加热直到冒烟，然后关小火熏制5分钟左右，中间关火翻个面再熏另一面5分钟拣出来晾凉就可以了

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