2019-12-12

主料 : 青萝卜4000克
辅料 : 萝卜干100克,精盐2小勺,白糖2小勺,鸡精2小勺,辣椒油2小勺,生抽2小勺,白芝麻1小勺,黑芝麻1小勺,中盐500克

晒萝卜干的做法

1. 青萝卜削去头尾，洗净控水，先切成4至5厘米的厚片

2. 再切4至5厘米的萝卜条，把切好的萝卜条装在盆里，依次切好所有的萝卜

3. 准备一个大盆，一层萝卜一层盐，放入盆里腌制一夜，中间可以上下翻我一般都是在晚饭后腌制

4. 这是腌了一夜的萝卜条，攥去水份，装入通风可以漏水的袋子，我用的是洗净的面袋子，装的时候用手把萝卜条压实，挤去多余的水份

5. 萝卜条装好后，拧紧袋口，用结实吃重的绳子扎好袋口，挂在通风的地方控水，待水份控净后打开袋口，取出萝卜条均匀摊开，放在通风有阳光的地方晾晒

6. 晾晒两天的萝卜条

7. 晒好的萝卜干，放在通风干燥的地方收藏

8. 现在开始做萝卜干小咸菜，150克萝卜干用凉水泡十分钟，多洗几遍去掉腌制时的盐和晾晒时的异味，洗至水清为宜

9. 洗好的萝卜干攥去水份，稍控水，依次放入精盐、白糖、鸡精、辣椒油、生抽、黑芝麻拌均入味，最后撒入白芝麻，装在保鲜盒里放入冰箱冷藏，随吃随取

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