2019-12-12

主料 : 白菜3棵
辅料 : 苹果1/2个,梨子1/2个,葱100克,蒜150克,姜100克,辣椒面50克,胡萝卜1根,盐100克,纯净水适量

辣白菜的做法

1. 准备材料

2. 准备材料

3. 白菜去掉外面一层老叶子，用刀从中间开个小口，再用手撕分为几等分，这样可以保持白菜的经络，也可以直接用刀分开

4. 用手把每一片叶子上都均匀的抹上盐，腌制至少5小时，可以头天晚上腌制好，腌制好的白菜会比原来的量少一半，白菜水分很重，把腌制好的白菜用力挤干水分，可以尝尝咸淡，咸的话用水冲洗一次再挤干就可以了

5. 准备辅料，把苹果、梨子切粒，姜、蒜切末，葱切段，胡萝卜切丝

6. 把所有配料倒在一个容器里，加适量纯净水

7. 加水后，搅拌成糊状

8. 把腌好的白菜均匀的抹上佐料，用手抹的时候一定要带手套哦，要不会很辣手的

9. 抹好的白菜，装入保鲜盒里密封，盖子上面可以加一层保鲜膜，这样密封效果会更好

10. 密封好后先不要放在冰箱，夏天先在外面放一两天，这样可以更快发酵，如果是冬天可以在外面放4-5天，带稍稍变酸后再放冰箱里，夏天一般5-7天的样子就发酵变酸了，冬天需要时间比较长，一般要10来天的时间，温度越高发酵越快，没事偷着吃点开始变酸了就可以了，越到后面越酸哦

家常菜 中华菜 小吃技术 外国菜 烘焙