凉菜 - 蘸水豆腐 的做法 - 蘸水豆腐 怎么做 - 民贺店车

主料 : 黄豆150g
辅料 : 调料 ,生抽适量

蘸水豆腐的做法

1.临睡前将黄豆泡在水里

2.用老式的榨汁机制作生豆浆

3.倒在一个屉上，屉上用棉布铺好，下面放着煮豆浆的锅

4.将豆腐渣攥干，不要扔了，可以做馒头用

5.豆浆在锅里煮开

6.煮开几分钟然后关火晾凉，到8、90度时开始用盐卤点豆腐

7.慢慢一点一点倒入兑好的盐卤水，右手不停搅动豆浆，看到出现了豆花，就停止搅动

8.盖上盖子静置，这是静置了30分以后，就可以压豆腐了

9.将棉布用水弄湿，铺在豆腐模子上用手按平

10.将豆花倒入铺好湿布的豆腐模子中

11.将多余的棉布折叠在豆花上面

12.盖上模子的盖子，上面压一个水瓶子（听说压的东西越重做好的豆腐就老一点）

13.压半小时就可以了，将模子的四框拿开

14.打开棉布，将豆腐倒出来

15.我用的豆浆少了，所以做好的豆腐好薄，下次要多用一些豆浆了

16.准备一些大蒜，用蒜夹子夹成蒜泥

17.倒些生抽进去，搅拌均匀

18.这时就可以将豆腐蘸着汁吃了