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海鲜 - 香辣椒麻清江鱼片 的做法 - 香辣椒麻清江鱼片 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 清江鱼1条
辅料 : 鲜藤椒适量,生姜适量,小米辣适量,绿线椒适量,蒜适量,生粉适量,鸡蛋1个,盐适量,花椒粉适量,鸡粉适量,料酒适量,豉油适量,菜籽油适量
香辣椒麻清江鱼片的做法
1. 将从馋猫解馋买来的清江鱼切薄片过几遍清水控水，给盐巴，鸡粉，花椒粉，料酒，蛋清，生粉，上浆抓匀，待鱼汤熬好就可以用了！鱼骨斩段备用！
2. 配料切配备用。
3. 坐锅烧热下菜籽油烧辣给鱼骨双面煎透，给姜片爆香。
4. 大火，给高汤或者开水3斤，料酒，白胡椒粉煮10分钟。
5. 改小火，将鱼肉一片片整齐下锅。鱼肉煮开变成白色关火出锅盛汤盆中。
6. 用小铝锅下菜籽油烧辣，下鲜藤椒，小火炸出花椒油。再加入辣椒圈，蒜头搅匀出香味成椒麻料。
7. 最后，将椒麻料铺鱼片汤中，轻轻搅匀，让椒麻味容入鱼汤中。
辅料 : 鲜藤椒适量,生姜适量,小米辣适量,绿线椒适量,蒜适量,生粉适量,鸡蛋1个,盐适量,花椒粉适量,鸡粉适量,料酒适量,豉油适量,菜籽油适量
香辣椒麻清江鱼片的做法
1. 将从馋猫解馋买来的清江鱼切薄片过几遍清水控水，给盐巴，鸡粉，花椒粉，料酒，蛋清，生粉，上浆抓匀，待鱼汤熬好就可以用了！鱼骨斩段备用！
2. 配料切配备用。
3. 坐锅烧热下菜籽油烧辣给鱼骨双面煎透，给姜片爆香。
4. 大火，给高汤或者开水3斤，料酒，白胡椒粉煮10分钟。
5. 改小火，将鱼肉一片片整齐下锅。鱼肉煮开变成白色关火出锅盛汤盆中。
6. 用小铝锅下菜籽油烧辣，下鲜藤椒，小火炸出花椒油。再加入辣椒圈，蒜头搅匀出香味成椒麻料。
7. 最后，将椒麻料铺鱼片汤中，轻轻搅匀，让椒麻味容入鱼汤中。