2019-12-12

主料 : 扇贝7个,粉丝50克
辅料 : 大蒜3瓣,蒸鱼豉油10毫升,生抽10毫升,老抽5毫升,白酒少许,香油5毫升,绵白糖少许,指天椒1个,香菜少许,香葱少许,生姜5克,辣椒油15毫升,家乐鸡精少许,食盐少许

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

1. 首先用牙刷（没用过的）刷净扇贝外壳，用小刀将扇贝敲开，撕去肠子之类的杂物，只留下洗净的扇贝柱备用

2. 粉丝放于碗中，冲入开水，盖上一个盘子，用开水将粉丝泡软（约10分钟）

3. 将粉丝捞出，稍微沥干后剪成小段，垫在扇贝柱下。大蒜洗净后剁成蒜蓉，撒在扇贝柱的表面。在每个扇贝上滴上几滴白酒和香油。开锅后放入扇贝，蒸上约5分钟，取出

4. 将生姜洗净去皮，剁成姜蓉；指天椒切成细圈，与蒸鱼豉油、白酒、香油、生抽、老抽、食盐、绵白糖、鸡精混合拌匀，搅拌至绵白糖融化的状态

5. 香葱、香菜切碎，与步骤4的料汁一起加在蒸好的扇贝之上，淋上刚炸好的辣椒油，即可完成

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