2019-12-12

主料 : 鲫鱼2条
辅料 : 肥膘肉10克,郫县豆瓣5克,冰糖3克,醋3克,盐3克,酱油3克

干烧鲫鱼的做法

1. 锅做火上，加水，放入冰糖炀化，熬成棕红色加热水，倒入碗中备用

2. 锅做火上，油烧九成热（能看到冒烟）下鱼煎至两面焦黄，把鱼捞出

3. 下肥膘肉煸出油，下葱姜蒜爆香，下豆瓣炒出红油，下鱼，烹入料酒，醋，酱油

4. 倒入熬好的焦糖水，大火烧开后小火慢炖3分钟，翻面继续炖3分钟，捞出鱼装盘

5. 把剩下的汤汁烧浓稠，下葱花，浇在鱼上即成

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