2019-12-12

主料 : 田螺350克
辅料 : 油适量,盐2克,料酒15克,姜丝3克,葱花10克,干辣椒2个,鲜酱油10克,老抽5克,醋5克,糖3克,白胡椒粉1克

香辣小螺丝的做法

1. 将螺丝清洗干净后放入半勺盐混合均匀，养殖一天左右，好让螺丝把肚子里的泥沙吐出来（期间要多次换水，并把没开口浮在水面上的死螺丝挑出扔掉）

2. 烹饪之前先将螺丝尾部剪掉

3. 准备好葱花、姜丝（不用切太细），干辣椒去籽斜切小段

4. 油热后放入姜丝、干辣椒和1/3的葱花爆香

5. 倒入螺丝翻炒约1分钟

6. 分别调入料酒、盐

7. 鲜酱油、老抽、醋和糖炒拌均匀后倒入适量清水，盖上锅盖小火焖3-5分钟

8. 最后大火收汁，起锅前放入白胡椒粉和剩余的葱花炒匀即可，盛出慢慢享用吧！

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