2019-12-12

主料 : 大闸蟹6只
辅料 : 调料 ,食盐少许 ,姜1块 ,紫苏叶7片 ,水适量 ,陈醋1汤匙

蒸煮大闸蟹的做法

1.把大闸蟹放入盆里，放清水，大约没过螃蟹2/3的样子，浸泡3至4小时，让其吐净污物
2.用小毛刷或牙刷将螃蟹在流水下仔仔细细刷洗干净

3.清煮：将螃蟹放入锅中，加入清水，没过螃蟹表面大约5cm，再加入少许盐、几片生姜和几片紫苏叶
4.盖上锅盖，大火煮开后略调小火，煮大约12到15分钟，关火后焖1分钟即可，煮的时间视螃蟹大小调整
5.清蒸：锅中注入充足的清水，加入姜片、紫苏叶和少许盐

6.将螃蟹腹部朝上排入蒸盘，放入蒸屉，盖上锅盖，大火煮开后保持火候，蒸12到15分钟，即可
7.蒸的同时准备蘸汁：生姜切末，加入适量陈醋即可，还可以加入切碎的紫苏末

8.将蒸煮好的螃蟹拆去捆绳
9.摆盘后，与蘸汁一起上桌，开动啦

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