2019-12-12

主料 : 北极虾500克
辅料 : 彩椒适量

酸辣北极虾的做法

原料：

1.红彩椒切丁、香葱切末、姜切片、蒜切末
2.面粉放入两勺淀粉和少许泡打粉4钱左右、盐一小勺拌匀
3.加入水和匀，放入一勺油拌匀不要使劲打，拌匀即可
4.过10分钟左右感觉面浆香气扑鼻自然均匀即可
5.将北极虾放入面浆裹匀，这次的虾国内少有是冰鲜的生北极虾没有煮过更多汁甘甜
6.锅烧热再放油烧至5-6成温度

7.一个个放入裹好浆的北极虾，不要关小火，保持油温
8.为了快些，可以多在浆中裹匀好一些虾，再下锅炸，炸透身后捞出
9.捞出的虾要保持高油温就不会有太多存油，也可以吸油纸控干油
10.锅留底油稍热即可
11.放入葱姜蒜煸香
12.投入剁碎的郫县豆瓣酱小火煸香，出红油

13.煸出红油后烹入绍酒
14.加白糖、醋、胡椒粉、调味
15.水淀粉勾芡加少许老抽调色烹少许醋体味
16.将勾好芡得得酸辣汁盛在碗里，撒上红椒粒
17.将炸好的虾上桌蘸食即可

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