河北小吃 - 抓炒全鱼 的做法 - 抓炒全鱼 怎么做 - 民贺店车

主料 : 鲤鱼2条
辅料 : 调料 ,食盐适量 ,葱适量 ,辣椒粉适量 ,五香粉适量

抓炒全鱼的做法

1.进得鱼档，先挑两条鱼，处理干净，双面剞刀，静置待用，然后，上夹，置于火上。
2.用小火烤干水气,然后,放到炭火大火处再烤其入味。终于明白了脍炙人口那个炙是啥样！如此三五个回合，鱼肉莹白如玉脂。
3.鱼本身用盐、葱水浸泡过，所以一边烤一边会有鱼肉香。
4.时间的掌握很重要，烤的时间长了，肉就不嫩了。
5.烤成这样大师们就会挪到一边，飞快给鱼撒上五香粉和辣椒粉。
6.然后，在火上再烤炙二、三分钟，就成了，放在盘里，准备出菜。