2019-12-12

主料 : 墨鱼2只 ,五花肉半斤
辅料 : 调料 ,食盐适量 ,冰糖2大块 ,葱1根 ,姜1块 ,八角2粒 ,老抽2汤匙 ,香油适量 ,腐乳汁(玫瑰味)半碗 ,香叶2片 ,肉桂1小块 ,黄酒小半碗

墨鱼大烤的做法

材料集合图：

1.墨鱼在购买时让商家提前处理，去掉内脏、软骨、黑色皮膜。将过长的须脚切整齐。五花肉洗浄后切成麻将大小的方块。姜切大片、葱切成段备用

2.锅内油微热后，倒入姜片、葱段、肉桂、香叶、八角煸炒至半分钟至姜片微微发黄，倒入五花肉、冰糖，小火将肉煸炒出油，边缘部分上色

3.倒入黄酒后立刻盖上锅盖，让锅内酒汽焖半分钟左右，开盖后倒入老抽翻炒上色

4.倒入玫瑰豆腐乳汁翻炒均匀，加入热水至没过锅内材料，将墨鱼放入，大火烧开后，改小火煮半小时左右，开盖将锅内汤汁收至浓稠。将墨鱼筒捞出，待凉透后横切成片即可。锅内五花肉趁热吃

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