海鲜 - 麻辣虾球 的做法 - 麻辣虾球 怎么做 - 民贺店车

主料 : 小龙虾适量
辅料 : 调料 ,食盐2勺 ,醋适量 ,鸡精少许 ,姜适量 ,蒜适量 ,花椒少许 ,干辣椒适量 ,料酒1大勺 ,豆瓣辣酱一大勺 ,香辣酱1小勺 ,水半锅 ,白糖1大勺

麻辣虾球的做法

1.小龙虾掐去头部，抽出虾肠，用刷子刷洗干净，大蒜剥皮，生姜切大丁，花椒洗净，干尖椒剪好备用；
2.炒锅倒比较多的油，大火烧至八成热时，下入生姜大蒜煸香，然后下入干尖椒和花椒炼出红油；
3.待干尖椒快要变色时，下入小龙虾尾爆炒，爆至虾尾部卷起颜色变红，加入两勺盐，一大勺料酒烹香；
4.然后加入一大勺陴县豆瓣、一小勺香辣酱，一大锅铲醋，加入半锅水炒匀，盖上锅盖大火煮沸后转中小火闷煮约10-15分钟，将味汁充分收入虾仁中使其入味，等到水分差不多收干时，加少量鸡精调味，加入一大勺白糖，改大火，不停翻炒使味汁收干变得浓稠油亮均匀包裹在虾球上即可。