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海鲜 - 香辣豉香花蛤 的做法 - 香辣豉香花蛤 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 花蛤蜊500克
辅料 : 红椒1个
香辣豉香花蛤的做法
1.先将花蛤(蛤蜊)用淡盐水浸养30分钟，（图1）让花蛤吐出泥沙，在这过程中可以看到花蛤张开口了。（图2）再换两次清水，清洗干净。（图3）
2.锅内烧开水，放入花蛤氽烫至开壳，开壳后即要捞起了。然后放入清水内再清洗一次。如果在这过程中没有开壳的说明已经死了，要挑选出来丢掉。（图4-图5）
3.将生抽，砂糖，鱼露，白胡椒粉，料酒，味精，高汤在碗内调匀备用。玉米淀粉加清水调成水淀粉备用
4.锅内热少许油，放入豆豉及蒜蓉炒出香味（图6）,再放入葱白段，红椒丝，姜丝炒出香味（图7）
5.放入氽烫过的花蛤，加入事先调好的调味汁，用大火迅速翻炒。(图8）
6.待汤汁还剩一半时，加入事先调好的水淀粉勾芡（图9）
7.最后临出锅前，加入香葱青段，再翻炒几下即可出锅（图10）
辅料 : 红椒1个
香辣豉香花蛤的做法
1.先将花蛤(蛤蜊)用淡盐水浸养30分钟，（图1）让花蛤吐出泥沙，在这过程中可以看到花蛤张开口了。（图2）再换两次清水，清洗干净。（图3）
2.锅内烧开水，放入花蛤氽烫至开壳，开壳后即要捞起了。然后放入清水内再清洗一次。如果在这过程中没有开壳的说明已经死了，要挑选出来丢掉。（图4-图5）
3.将生抽，砂糖，鱼露，白胡椒粉，料酒，味精，高汤在碗内调匀备用。玉米淀粉加清水调成水淀粉备用
4.锅内热少许油，放入豆豉及蒜蓉炒出香味（图6）,再放入葱白段，红椒丝，姜丝炒出香味（图7）
5.放入氽烫过的花蛤，加入事先调好的调味汁，用大火迅速翻炒。(图8）
6.待汤汁还剩一半时，加入事先调好的水淀粉勾芡（图9）
7.最后临出锅前，加入香葱青段，再翻炒几下即可出锅（图10）