海鲜 - 香煎刁子鱼 的做法 - 香煎刁子鱼 怎么做 - 民贺店车

主料 : 刁子鱼适量
辅料 : 调料 ,醋少许 ,葱适量 ,姜适量 ,蒜适量 ,花椒适量 ,干辣椒少许 ,生抽少许 ,豆豉辣酱适量

香煎刁子鱼的做法



制作方法：
1、图1、2锅中倒油，中小火煎，煎到两面呈金黄色
2、图3撒入姜末、蒜末、干辣椒段、花椒粒和鱼再煎一分钟，煎出香味
3、图4、5、6倒入适量生抽、豆鼓酱和少量开水，拌匀调料后，煮至汤汁即将吸干时，淋入香醋后，将鱼夹到盘中，葱花撒入锅中，拌好调料，随调料一起淋在鱼上即可

TIPS：
1、鱼在煎时少动，定型并呈金黄色时再翻面煎另一面
2、我这几条鱼是在超市买的新鲜并腌制好的，盐已入味，在后期炒制时不用再放盐，一般买到新鲜的刁子鱼都要先用盐腌，一个是更入味，另一个是可以除腥
3、开水不要放太多，要不成煮鱼了，加少许，差不多齐鱼身一半的水即可，是为了更好的让调料入味，口感稍有些韧劲才好吃