广西小吃 - 柳州酸 的做法 - 柳州酸 怎么做 - 民贺店车

主料 : 大米适量
辅料 : 江米酒适量 ,白萝卜适量 ,藕适量

柳州酸的做法

1.到菜市买来新鲜的竹笋，最好是笋果笋，平时吃的甜笋也可（如果不知道就问卖笋的大娘），同时买一个酸坛，玻璃的也可，我曾经用矿泉水瓶成功腌制过一瓶，味道还不错。
2.将买来的竹笋洗净，切成块。（也可以切成平时吃的那种小条，这样煮时较方便）
3.把切好的竹笋用清水泡二至三小时。（用自来水就好了，水温最好不要超过20C）
4.煮好一锅开水，晾凉备用。（如有井水就不用煮了）
5.将泡好的竹笋放入坛里，加入晾凉的冷开水，密封。（将坛放在阴凉处，玻璃坛的最好放在背光阴凉处否则笋容易变色）
6.腌制过程中一定笋、水、坛和你的手都不能碰到油。一个月后就可以开坛食用了