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热菜 - 水煮牛肉 的做法 - 水煮牛肉 怎么做 - 民贺店车
2019-09-28
主料 : 牛里脊200克,大白菜5片,香菜一捆,豆芽一大把
辅料 : 花椒15粒,郫县豆瓣酱一汤匙,酱油适量,食盐1茶匙,姜一小块,大蒜4粒,嫩肉生粉一汤匙,辣椒面适量,花椒面适量,白酒一点点,蛋清一个鸡蛋
水煮牛肉的做法
1. 清洗好青菜，肉，以及花椒，大蒜，姜和香菜
2. 牛肉逆纹切，切之前放冰箱冻一下下，会更好切薄片。
3. 切完加盐，一点胡椒粉，白酒，蛋清腌一下。
4. 加生粉，肉比较干的话可以加一点水，一点点油拌匀，拌完就可以。放冰箱保鲜，不然会脱浆。加的水不能太多，太多煮下去生粉都会化汤里，肉也会变硬。
5. 菜和肉，还有佐料准备完毕。
6. 把花椒放到油里炒香。
7. 将花椒捞起。
8. 锅里下姜和大蒜爆香。
9. 下一大汤匙豆瓣酱。
10. 炒至豆瓣酱出红油后，加入适量的水。
11. 将豆芽，白菜放入锅内煮熟，直至菜叶吸水变软，本人比较重口，喜欢菜辣一点，所以直接放辣汤底里面煮，还加了一个干辣椒，汤底不够咸，加了一点点酱油。口味淡点的可以先把青菜用清水煮熟铺锅底就好啦。
12. 菜叶都吸水后放入肉片，要快，全部放进锅里后用勺子搅拌开，防止肉片粘在一起。
13. 牛肉煮熟后，把整锅“转移”到要上菜的盘里。
14. 撒上香菜，辣椒面和花椒面。
15. 锅里下适量热油，将热油浇在辣椒面和花椒面上，会有滋滋滋的声音，这一刻，太有成就感了！
辅料 : 花椒15粒,郫县豆瓣酱一汤匙,酱油适量,食盐1茶匙,姜一小块,大蒜4粒,嫩肉生粉一汤匙,辣椒面适量,花椒面适量,白酒一点点,蛋清一个鸡蛋
水煮牛肉的做法
1. 清洗好青菜，肉，以及花椒，大蒜，姜和香菜
2. 牛肉逆纹切，切之前放冰箱冻一下下，会更好切薄片。
3. 切完加盐，一点胡椒粉，白酒，蛋清腌一下。
4. 加生粉，肉比较干的话可以加一点水，一点点油拌匀，拌完就可以。放冰箱保鲜，不然会脱浆。加的水不能太多，太多煮下去生粉都会化汤里，肉也会变硬。
5. 菜和肉，还有佐料准备完毕。
6. 把花椒放到油里炒香。
7. 将花椒捞起。
8. 锅里下姜和大蒜爆香。
9. 下一大汤匙豆瓣酱。
10. 炒至豆瓣酱出红油后，加入适量的水。
11. 将豆芽，白菜放入锅内煮熟，直至菜叶吸水变软，本人比较重口，喜欢菜辣一点，所以直接放辣汤底里面煮，还加了一个干辣椒，汤底不够咸，加了一点点酱油。口味淡点的可以先把青菜用清水煮熟铺锅底就好啦。
12. 菜叶都吸水后放入肉片，要快，全部放进锅里后用勺子搅拌开，防止肉片粘在一起。
13. 牛肉煮熟后，把整锅“转移”到要上菜的盘里。
14. 撒上香菜，辣椒面和花椒面。
15. 锅里下适量热油，将热油浇在辣椒面和花椒面上，会有滋滋滋的声音，这一刻，太有成就感了！