2019-12-12

主料 : 竹笋450克,猪肉末150克
辅料 : 盐4克,水淀粉2汤匙,猪油1茶匙,料酒10毫升,小葱少许,蛋清少许

竹笋酿肉的做法

1. 准备竹笋和猪肉末

2. 把竹笋去壳，去老根后中间剖开切成长短不一的段后再用小刀把中间的节去掉，留笋尖头

3. 冷水下锅焯水后捞起

4. 准备葱花和水淀粉

5. 猪肉末里加入蛋清，2克盐，黄酒按顺时针方向搅拌至油粘性后再加入一半的葱花搅拌均匀

6. 把猪肉末加入竹笋里后放入盆中

7. 冷水上锅盖上大火蒸15分钟后熄火

8. 先把蒸好的醸竹笋放入盆中

9. 蒸出的汁水回到入锅中，再加入一半的开水加盐调味

10. 加入熟猪油

11. 用水淀粉勾芡后熄火

12. 把芡汁淋在食物上，撒上葱花即可

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