2019-12-12

主料 : 肉皮1000克
辅料 : 盐5克,生抽2汤匙,老抽1茶匙,姜适量,香叶5片

琥珀皮冻的做法

1. 把肉皮浸泡后洗净

2. 肉皮冷水入锅

3. 烧开后即可关火

4. 刮净肉皮的油脂

5. 把处理好的肉皮，再用热水反复洗净

6. 把肉皮切碎

7. 放入电压力锅

8. 加入冷水，【肉皮：水=1:2左右】，放入装有姜、香叶的料包

9. 熬煮40分钟

10. 泄压后，打开锅盖，加盐调味

11. 然后加生抽、老抽调色提味

12. 晾凉后，冷藏使其凝固、切块

13. 取出后，即成琥珀皮冻

14. 改刀装盘，即可上桌品味

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