2019-12-12

主料 : 白鲢2斤左右
辅料 : 葱适量,蒜6瓣,郫县豆瓣酱适量,清油火锅底料适量,豆芽100克,莴笋头2根,粉条适量,凉粉适量,香菜（不爱吃可以不放）适量,姜1个

（简易版）藤椒水煮鱼的做法

1. 买鱼那里叫老板剁好吧，我也很久没剁鱼了，他们会片的，用料酒，白糖，盐，蛋清，蒜姜腌制

2. 蒜葱切成自己爱好的样子

3. 香菜，不爱吃可以不准备，藤椒，就是我们喊的山花椒姜

4. 锅里烧水加点盐，水开后丢下去自己喜欢吃的的配菜，这个没讲究，吃饭是自己吃的没错自己爱吃就是硬道理，我妈爱吃凉粉就煮了，煮熟就捞起来放要装鱼的碗里，我们用的是盆

5. 锅里放油，油烧好了放配料，火锅底料，郫县豆瓣酱，干辣椒，干花椒切好的姜蒜和葱白部分

6. 翻炒后放藤椒，一起放进去小火炒香出红油

7. 刚刚煮菜的水也可以，没有就用开水把

8. 水开后放鱼头

9. 大火滚两分钟放鱼排，最后放鱼片，放完后就尝尝味道后加盐和鸡精调味

10. 鱼熟后乘到煮好的配菜上，再码上香菜葱干辣椒，干花椒，锅里烧热油，油稍微起烟后淋上码好的调料上

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