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贵州小吃 - 贵州丝娃娃 的做法 - 贵州丝娃娃 怎么做 - 民贺店车
2019-12-11
主料 : 面粉300克,大米粉100克
辅料 : 包菜半颗,萝卜半个,豆皮2张,油炸花生米1碗,海带150克,腐竹150克,胡萝卜1根,香葱2根,调料汁1碗,香菜2棵
贵州丝娃娃的做法
1. 大米粉和面粉，用量比例按1:3。（也可以用糯米粉和面粉搭配）
2. 加点盐拌匀（盐，捏一点点就可以，增加韧劲儿）
3. 慢慢加水搅拌，大约加320g的水量。搅拌均匀没有干面，最少饧2小时，中间搅拌一两次
4. 饧好的面，柔软有韧劲儿，用筷子挑起不断
5. 青菜在饧面的过程中备好，我切了包菜丝、海带丝、萝卜丝、腐竹、豆皮、胡萝卜丝
6. 炒锅烧水，有需要断生的菜都要用开水焯熟。捞出控去水
7. 备点油炸花生米。我吃过的是油炸黄豆，非常好吃，但黄豆要提前浸泡后才能炸，我就炸了花生米
8. 开始调料汁。这是非常关键的一步，料汁关系着丝娃娃的成败。先切碎小葱和香菜，加入一点盐、两勺酱油，三勺凉开水，半勺香油、醋、味精、姜粉、白胡椒粉等适量。拌匀。水一定少不了，酱油和水的比例按1:1.5来调，其他的按自己喜好添加）
9. 后再来一勺辣椒油浇上
10. 料汁做好
11. 电磁炉小火，把烤盘烧热。用手拿起一团饧好的面团
12. 快速甩到烤盘上，杵一个直径约10cm左右的薄饼，立刻抬起手
13. 剩下一个面饼，很快就成熟，用另一只手轻轻就可以揭起来。可以烙熟直接取出
14. 我翻了个又加热了一下。一个小饼成功
15. 用炒锅也可以，先撒一点点油，但一定要用厨房纸把油擦掉，在以后就不用了
16. 同样的方法甩面，杵一下，拿起
17. 翻转，成功。
18. 很快，一小碟饼就烙好。
19. 拿一张小饼，放入自己喜欢的蔬菜丝
20. 左右包起
21. 下面向后面叠起，压好
22. 包好的一个。
23. 放几粒花生米再浇上料汁，边包边吃过瘾。蔬菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。非常好吃
辅料 : 包菜半颗,萝卜半个,豆皮2张,油炸花生米1碗,海带150克,腐竹150克,胡萝卜1根,香葱2根,调料汁1碗,香菜2棵
贵州丝娃娃的做法
1. 大米粉和面粉，用量比例按1:3。（也可以用糯米粉和面粉搭配）
2. 加点盐拌匀（盐，捏一点点就可以，增加韧劲儿）
3. 慢慢加水搅拌，大约加320g的水量。搅拌均匀没有干面，最少饧2小时，中间搅拌一两次
4. 饧好的面，柔软有韧劲儿，用筷子挑起不断
5. 青菜在饧面的过程中备好，我切了包菜丝、海带丝、萝卜丝、腐竹、豆皮、胡萝卜丝
6. 炒锅烧水，有需要断生的菜都要用开水焯熟。捞出控去水
7. 备点油炸花生米。我吃过的是油炸黄豆，非常好吃，但黄豆要提前浸泡后才能炸，我就炸了花生米
8. 开始调料汁。这是非常关键的一步，料汁关系着丝娃娃的成败。先切碎小葱和香菜，加入一点盐、两勺酱油，三勺凉开水，半勺香油、醋、味精、姜粉、白胡椒粉等适量。拌匀。水一定少不了，酱油和水的比例按1:1.5来调，其他的按自己喜好添加）
9. 后再来一勺辣椒油浇上
10. 料汁做好
11. 电磁炉小火，把烤盘烧热。用手拿起一团饧好的面团
12. 快速甩到烤盘上，杵一个直径约10cm左右的薄饼，立刻抬起手
13. 剩下一个面饼，很快就成熟，用另一只手轻轻就可以揭起来。可以烙熟直接取出
14. 我翻了个又加热了一下。一个小饼成功
15. 用炒锅也可以，先撒一点点油，但一定要用厨房纸把油擦掉，在以后就不用了
16. 同样的方法甩面，杵一下，拿起
17. 翻转，成功。
18. 很快，一小碟饼就烙好。
19. 拿一张小饼，放入自己喜欢的蔬菜丝
20. 左右包起
21. 下面向后面叠起，压好
22. 包好的一个。
23. 放几粒花生米再浇上料汁，边包边吃过瘾。蔬菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。非常好吃