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热菜 - 麻辣龙虾尾 的做法 - 麻辣龙虾尾 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 龙虾尾一斤
辅料 : 姜片5—6片,麻椒适量,辣椒粉适量,桂皮适量,料酒适量,盐少量,郫县豆瓣酱依个人口味,香叶3—4片,糖适量,啤酒1听,蒜一头,花椒适量,干辣椒适量,葱白段适量
麻辣龙虾尾的做法
1. 虾尾买回来解冻，解冻完成后找一个小刷子把虾尾挨个刷干净、去虾线，备用。
2. 虾尾洗干净后放到开水锅中焯水2—3分钟，这样可以把脏东西更好的处理干净，焯好后捞出沥干水分备用。
3. 葱白适量切段、姜切片、蒜拍碎、干辣椒切段、花椒、麻椒根据个人口味适量、香叶几片即可、桂皮适量、郫县豆瓣酱。
4. 坐油锅，多放一些油，油温不要太高，放入麻椒、花椒、干辣椒段呛锅，然后加入葱姜蒜一起翻炒出香味，然后放入郫县豆瓣酱炒出红油，开大火放入虾尾迅速翻炒大约半分钟，这时味道已经出来了。
5. 往锅中倒入适量的啤酒，啤酒没过虾尾即可，然后放入香叶和桂皮，喜欢辣一些的可以再放一些辣椒和辣椒粉，转中火炖制汤汁被虾尾吸收，时间大约10分钟左右即可，放少许的糖，糖有提味的作用，这样虾尾的味道会更好，喜欢口味重一点的这个时候可以放一些盐。然后大火收汁。
6. 汤汁收好后香喷喷的麻辣虾尾就做好了，出锅装盘。
辅料 : 姜片5—6片,麻椒适量,辣椒粉适量,桂皮适量,料酒适量,盐少量,郫县豆瓣酱依个人口味,香叶3—4片,糖适量,啤酒1听,蒜一头,花椒适量,干辣椒适量,葱白段适量
麻辣龙虾尾的做法
1. 虾尾买回来解冻，解冻完成后找一个小刷子把虾尾挨个刷干净、去虾线，备用。
2. 虾尾洗干净后放到开水锅中焯水2—3分钟，这样可以把脏东西更好的处理干净，焯好后捞出沥干水分备用。
3. 葱白适量切段、姜切片、蒜拍碎、干辣椒切段、花椒、麻椒根据个人口味适量、香叶几片即可、桂皮适量、郫县豆瓣酱。
4. 坐油锅，多放一些油，油温不要太高，放入麻椒、花椒、干辣椒段呛锅，然后加入葱姜蒜一起翻炒出香味，然后放入郫县豆瓣酱炒出红油，开大火放入虾尾迅速翻炒大约半分钟，这时味道已经出来了。
5. 往锅中倒入适量的啤酒，啤酒没过虾尾即可，然后放入香叶和桂皮，喜欢辣一些的可以再放一些辣椒和辣椒粉，转中火炖制汤汁被虾尾吸收，时间大约10分钟左右即可，放少许的糖，糖有提味的作用，这样虾尾的味道会更好，喜欢口味重一点的这个时候可以放一些盐。然后大火收汁。
6. 汤汁收好后香喷喷的麻辣虾尾就做好了，出锅装盘。