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热菜 - 鱼香肉丝 的做法 - 鱼香肉丝 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 猪里脊肉60克,胡萝卜1根,竹笋50克,青椒1个,木耳(水发)50克
辅料 : 白糖2茶勺,剁椒酱1汤匙,食盐1茶匙,郫县豆瓣酱1汤匙,黑胡椒粉0.5茶勺,醋2汤匙,生抽2汤匙,料酒1汤匙,葱1段,姜2片,蒜4颗,植物油5汤匙,淀粉2茶勺
鱼香肉丝的做法
1. 大的是汤匙，小的是茶勺
2. 竹笋洗净切丝或切条，用开水焯两分钟捞出控干水分备用。
3. 干木耳用温水浸泡20分钟发好，水发木耳洗净泥沙，改刀成细长形状备用。
4. 胡萝卜洗净削皮，切成细丝，青椒洗净去头，掏空去籽去筋，切成长条备用。
5. 猪里脊肉切成细丝，加入食用油1汤匙，食盐半茶勺，抓匀腌制十分钟。
6. 鱼香肉丝味道的灵魂就在这碗鱼香汁中了。加入白糖2茶勺，米醋2汤匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙，食盐半茶勺，黑胡椒粉半茶勺，淀粉2茶勺，清水3汤匙，搅拌均匀备用。根据个人口味，如果喜欢酸甜味更重些的，糖和醋的用量可以等比例多增加一些。
7. 葱和大蒜切末，生姜切片备用。
8. 郫县豆瓣酱和剁椒准备好，觉得颗粒太大也可以预先各取出一汤匙，用刀剁碎。
9. 油锅加入食用油4汤匙烧热，加入葱姜爆炒出香味。
10. 加入肉丝快速大火翻炒至肉丝变色断生。
11. 加入郫县豆瓣酱和剁椒各一汤匙，翻炒半分钟出红油。
12. 加入所有准备好的配菜，大火快速翻炒2到3分钟。
13. 将调好的鱼香汁再次充分搅拌均匀后，沿锅边一圈均匀倒入，之后快速翻炒。
14. 快速翻炒至汤汁均匀挂糊，粘稠程度适中时加入所有蒜末，翻炒均匀即可关火出锅。
辅料 : 白糖2茶勺,剁椒酱1汤匙,食盐1茶匙,郫县豆瓣酱1汤匙,黑胡椒粉0.5茶勺,醋2汤匙,生抽2汤匙,料酒1汤匙,葱1段,姜2片,蒜4颗,植物油5汤匙,淀粉2茶勺
鱼香肉丝的做法
1. 大的是汤匙，小的是茶勺
2. 竹笋洗净切丝或切条，用开水焯两分钟捞出控干水分备用。
3. 干木耳用温水浸泡20分钟发好，水发木耳洗净泥沙，改刀成细长形状备用。
4. 胡萝卜洗净削皮，切成细丝，青椒洗净去头，掏空去籽去筋，切成长条备用。
5. 猪里脊肉切成细丝，加入食用油1汤匙，食盐半茶勺，抓匀腌制十分钟。
6. 鱼香肉丝味道的灵魂就在这碗鱼香汁中了。加入白糖2茶勺，米醋2汤匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙，食盐半茶勺，黑胡椒粉半茶勺，淀粉2茶勺，清水3汤匙，搅拌均匀备用。根据个人口味，如果喜欢酸甜味更重些的，糖和醋的用量可以等比例多增加一些。
7. 葱和大蒜切末，生姜切片备用。
8. 郫县豆瓣酱和剁椒准备好，觉得颗粒太大也可以预先各取出一汤匙，用刀剁碎。
9. 油锅加入食用油4汤匙烧热，加入葱姜爆炒出香味。
10. 加入肉丝快速大火翻炒至肉丝变色断生。
11. 加入郫县豆瓣酱和剁椒各一汤匙，翻炒半分钟出红油。
12. 加入所有准备好的配菜，大火快速翻炒2到3分钟。
13. 将调好的鱼香汁再次充分搅拌均匀后，沿锅边一圈均匀倒入，之后快速翻炒。
14. 快速翻炒至汤汁均匀挂糊，粘稠程度适中时加入所有蒜末，翻炒均匀即可关火出锅。