2019-12-12

主料 : 家鸡2200克,芭蕉叶800克
辅料 : 香菇(干)150克,水适量,椒盐适量,黑胡椒粉适量,盐巴少量,锡箔纸适量,莲子(干)125克,姜20克,葱50克,八角5个,老酒20毫升,酱油10毫升,油10克,黄土适量

芭蕉叶叫花鸡的做法

1. 鸡拔毛洗净（过程好漫长） 从鸡屁股上面开个口去除内脏，去鸡屁股，把鸡爪绑起来即可 芭蕉叶洗净，凉干，多备用几块

2. 备料：香菇干，清水泡开，洗净，切块。莲子去芯清水洗下即可。 姜切片，葱切段（另打结几根，放鸡肚子里），八角切碎，香叶切碎

3. 取整鸡加少量的盐巴，姜、胡椒粉、椒盐（也可以加花椒，个人不喜欢）、八角碎、葱、香菇（少量，其他的放鸡肚子里）、酱油、料酒、给鸡肉按摩放松10分钟。腌制2小时

4. 取黄泥，少量的水搅匀

5. 2小时后，将莲子，香菇（切片）、盐巴伴匀，打结的葱，一起放入腌制好的鸡肚子里

6. 取芭蕉叶，把腌制好的整鸡用芭蕉叶包好，包3成，用细绳子绑定，再用锡箔纸包好

7. 放入之前的黄泥里，均匀的涂抹上

8. 烧火

9. 取出，去除泥土，即可

10. 见证奇迹的时候到了……打开，撒上黑胡椒、椒盐，

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