当前位置：首页 > 美食培训 > 热菜 - 酱焖鸡脚 的做法 - 酱焖鸡脚 怎么做 - 民贺店车
热菜 - 酱焖鸡脚 的做法 - 酱焖鸡脚 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 鸡脚一斤
辅料 : 八角2个,老抽适量,盐少许,干辣椒6个~8个,料酒适量,陈皮少许,丁香少许,桂皮适量,花椒适量,生姜6片,冰糖三颗,生抽适量
酱焖鸡脚的做法
1. 把所需食材备好
2. 给鸡脚剪指甲，从中间部分切开放置容器
3. 处理好鸡脚后，加上姜沫、适量料酒、少于盐，用手抓匀，腌制10分钟，除腥去味。
4. 趁腌制鸡脚的时间，把丁香和陈皮用温水泡起，把辣椒切圈待用。
5. 先热锅小火炒香花椒。
6. 然后热火起油爆香姜沫辣椒。
7. 将腌制好的鸡脚倒入锅中加适量冰糖翻炒至鸡脚变色。
8. 待鸡脚炒至变色后加入花椒、八角、桂皮、香草继续翻炒。
9. 然后加入泡好的陈皮、丁香、再加入适量生抽、老抽、料酒继续翻炒片刻，盖上锅盖中火焖10～15分钟。（具体焖的时间看鸡脚分量而定。）
10. 焖的过程中，要注意翻动一下鸡脚，以防粘锅，以便鸡脚色泽均匀均匀入味。
辅料 : 八角2个,老抽适量,盐少许,干辣椒6个~8个,料酒适量,陈皮少许,丁香少许,桂皮适量,花椒适量,生姜6片,冰糖三颗,生抽适量
酱焖鸡脚的做法
1. 把所需食材备好
2. 给鸡脚剪指甲，从中间部分切开放置容器
3. 处理好鸡脚后，加上姜沫、适量料酒、少于盐，用手抓匀，腌制10分钟，除腥去味。
4. 趁腌制鸡脚的时间，把丁香和陈皮用温水泡起，把辣椒切圈待用。
5. 先热锅小火炒香花椒。
6. 然后热火起油爆香姜沫辣椒。
7. 将腌制好的鸡脚倒入锅中加适量冰糖翻炒至鸡脚变色。
8. 待鸡脚炒至变色后加入花椒、八角、桂皮、香草继续翻炒。
9. 然后加入泡好的陈皮、丁香、再加入适量生抽、老抽、料酒继续翻炒片刻，盖上锅盖中火焖10～15分钟。（具体焖的时间看鸡脚分量而定。）
10. 焖的过程中，要注意翻动一下鸡脚，以防粘锅，以便鸡脚色泽均匀均匀入味。