贵州小吃 - 雷家豆腐元子 的做法 - 雷家豆腐元子 怎么做 - 民贺店车

主料 : 黄豆适量
辅料 : 碱适量

雷家豆腐元子的做法

1.先把黄豆浸泡一段时间，磨成浆汁，做成酸汤豆腐，然后按一定比例加入豆浆、碱水、葱、姜、味精、花椒、八角等佐料，搅拌均匀。
2.再捏成一个个鸡蛋般大的圆饼，这样炸熟的豆腐圆子色呈焦黄，心似蜂窝。食用前，先把它在酱油、胡椒面、葱花、麻油、醋、辣椒面做成的汤里略蘸一下，吃起来外脆内嫩，其味鲜美。