2019-12-12

主料 : 猪小排770克
辅料 : 姜1块,料酒适量,红糖少量,食用油少量,蒜5瓣,八角两个,花椒少量,黄豆酱2勺,甜面酱1勺,老抽少量,生抽少量,鸡精适量

酱香排骨的做法

1. 在焯排骨的水中加入适量料酒焯一下排骨

2. 焯过水的排骨用温水洗干净备用

3. 锅中加入少量油把八角和花椒炒出香味

4. 加入拍碎的蒜和姜翻炒一下

5. 加入两勺黄豆酱

6. 一勺甜面酱

7. 酱翻炒两分钟加入排骨翻匀

8. 加入少量红糖上色翻一下，然后加入少量老抽和少量生抽翻炒3分钟左右

9. 加入没过排骨的热水大火烧开改小火盖锅盖炖50分钟，中间翻几次。

10. 将锅中的汤汁用大火收浓，把排骨一块一块夹出。把汤汁中的花椒八角捞出丢掉，汤汁浇在排骨上即可。（收汁前尝一下咸味，淡的话再加盐）

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