2019-12-12

主料 : 花甲500克,青椒30克,洋葱50克
辅料 : 姜丝少量,料酒少量,蒜少量,花椒少量,辣椒(红，尖，干)少量,啤酒半杯,醋少量,生抽少量,老抽少量,胡椒粉少量

炒花甲的做法

1. 花甲用盐水泡两个小时

2. 两小时后冷水冲洗干净

3. 冷水入锅焯一下花甲，加姜丝和料酒煮开

4. 花甲壳慢慢就开了，这个过程很有必要，既能煮出脏东西又能把沙子彻底煮出来

5. 焯好之后捞出沥干水

6. 有些焯水过程中煮掉的壳直接挑出来扔掉

7. 花甲入锅后转大火不停的翻炒

8. 热锅冷油小火煸香小料

9. 加盐、糖、醋、生抽、老抽、胡椒粉调味儿，加一点啤酒煮

10. 煮至啤酒基本干了就把洋葱块和青椒粒放进去一起炒

11. 还有一个妙招就是关火后烹一勺锅边醋提香

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