2019-12-12

主料 : 牛肉2000克
辅料 : 大葱1棵,肉桂1片,姜1块,小茴香1把,蒜4-5瓣,丁香2个,甜面酱60克,草果1个,生抽25克,砂仁2-3个,酱油15克,肉蔻1个,白糖15克,甘草2-3片,红果3个,白芷2-3片,花椒1把,山奈2-3片,八角1个,良姜1块,香叶3片,荜拨1个,陈皮3片

五香炖牛肉的做法

1. 牛肉用清水浸泡半天，中间换过几次血水

2. 牛肉切滚到块，入凉水锅中焯水，锅开后煮3-5分钟捞出牛肉倒掉血水，用热水冲洗掉牛肉上的血沫

3. 准备香料：花椒1把八角1个香叶3片小茴香1把丁香2个草果1个砂仁2-3个肉蔻1个甘草2-3片白芷2-3片山奈2-3片良姜1块荜拨1个陈皮3片红果3个因香料盒盛不下所以八角、肉桂、香叶和红果直接放入锅中其他放入不锈钢料盒，其中草果、肉蔻、砂仁用刀背拍散、良姜剁成小块再放入料盒能更好散发香味

4. 牛肉放入高压锅中倒入与牛肉持平的热水，然后放入大葱1棵姜几片蒜4-5瓣红果3个

5. 放入白糖

6. 放入甜面酱60g

7. 放入生抽

8. 放入酱油

9. 放入香叶3片肉桂1片八角1个再放入香料盒，盐先加入一半的量盖上锅盖，上汽后转中小火18分钟后关火，自然凉后开盖再放入另一半的盐，将高压锅盖虚盖在锅上，锅重新烧开后10分钟关火即可，将锅盖盖严，肉焖在国内自然凉后肉会很入味的，这样炖出的牛肉才软烂入味

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