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热菜 - 富足腐竹卷 的做法 - 富足腐竹卷 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 干腐竹103克,鸡蛋干53克,胡萝卜57克,豆角56克
辅料 : 玉米淀粉5克,凉开水20克,清水100克,生抽8克,芝麻香油3克,鸡粉1克,绿色可食用色素1滴,凉水20克
富足腐竹卷的做法
1. 食材准备：鸡蛋干、豆角、干腐竹、胡萝卜。
2. 干腐竹用刚没过表面的冷水浸泡至软，捞起沥干水分，备用。
3. 浸泡腐竹时，可处理其他食材，鸡蛋干切厚条，再对半切条。
4. 胡萝卜去皮去蒂，切条。
5. 豆角切去两端，切段。
6. 小奶锅里加半锅清水，煮开，放入胡萝卜条、豆角段，焯水至稍微变色捞起用冷水浸泡凉透，捞起沥干水分。
7. 沥干水分的腐竹剪成段，放上各2根的鸡蛋干细条、胡萝卜条、豆角段。
8. 从一头开始慢慢卷起来，尽量卷紧，用干净的牙签扎住，放蒸碟里。
9. 另起一锅，加入半锅清水，放入蒸架，水开，放入蒸碟，盖盖，中大火蒸6分钟。
10. 玉米淀粉与凉开水搅拌均匀成水淀粉，备用；清水、生抽、鸡粉混合倒入不粘锅里煮开，倒入水淀粉，转中小火，不断搅拌至透明状态，滴入芝麻香油，趁热淋在蒸好的腐竹卷上面。
11. 制作摆盘的饰品：在厨房纸巾上面描出“春”字，再剪出来，浸泡到绿色液体里，夹出晾干，装饰。
辅料 : 玉米淀粉5克,凉开水20克,清水100克,生抽8克,芝麻香油3克,鸡粉1克,绿色可食用色素1滴,凉水20克
富足腐竹卷的做法
1. 食材准备：鸡蛋干、豆角、干腐竹、胡萝卜。
2. 干腐竹用刚没过表面的冷水浸泡至软，捞起沥干水分，备用。
3. 浸泡腐竹时，可处理其他食材，鸡蛋干切厚条，再对半切条。
4. 胡萝卜去皮去蒂，切条。
5. 豆角切去两端，切段。
6. 小奶锅里加半锅清水，煮开，放入胡萝卜条、豆角段，焯水至稍微变色捞起用冷水浸泡凉透，捞起沥干水分。
7. 沥干水分的腐竹剪成段，放上各2根的鸡蛋干细条、胡萝卜条、豆角段。
8. 从一头开始慢慢卷起来，尽量卷紧，用干净的牙签扎住，放蒸碟里。
9. 另起一锅，加入半锅清水，放入蒸架，水开，放入蒸碟，盖盖，中大火蒸6分钟。
10. 玉米淀粉与凉开水搅拌均匀成水淀粉，备用；清水、生抽、鸡粉混合倒入不粘锅里煮开，倒入水淀粉，转中小火，不断搅拌至透明状态，滴入芝麻香油，趁热淋在蒸好的腐竹卷上面。
11. 制作摆盘的饰品：在厨房纸巾上面描出“春”字，再剪出来，浸泡到绿色液体里，夹出晾干，装饰。