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热菜 - 龙虾鸡煲 的做法 - 龙虾鸡煲 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 走地鸡半只,活龙虾2斤,白贝1斤
辅料 : 红葱头3颗,姜5片,蒜6瓣,紫苏适量
龙虾鸡煲的做法
1. 活鸡斩成小块后，用盐、糖、酱油、生粉和油腌制15-30分钟，如果想鸡肉再滑一点，可以加入半分蛋白。
2. 中火起锅，放入少许的油
3. 然后将鸡肉平铺在锅内，皮向下。
4. 待鸡皮开始出油，就可以放入葱姜蒜。
5. 待鸡皮煎出金黄色，就可以用木铲翻炒，期间可以在锅边撒入些许黄酒，提升香气。
6. 炒至鸡肉表面变色后，可以将鸡肉匀到锅边，留出一小块空间炒酱。酱料可以根据自己的喜好使用：蚝油／豆豉酱／豆瓣酱／麻辣酱等。
7. 酱料炒出香味后，可以放入龙虾等两个钳子（如果使用无钳龙虾的朋友，可以跳过此步骤）
8. 并倒入大半碗水／鸡汤。
9. 盖上盖子，大火煮约2分钟后就可以倒入剩下的龙虾。
10. 继续大火烧5-6分钟，可以加老抽和糖进行调味。
11. 最好倒入处理好的白贝和紫苏叶，煮至“大部分”的白贝开了口，就可以熄火。
12. 出锅前浇上少许的麻油，让整体香味再提升一个档次！欢迎关注公众号Chubbylens
辅料 : 红葱头3颗,姜5片,蒜6瓣,紫苏适量
龙虾鸡煲的做法
1. 活鸡斩成小块后，用盐、糖、酱油、生粉和油腌制15-30分钟，如果想鸡肉再滑一点，可以加入半分蛋白。
2. 中火起锅，放入少许的油
3. 然后将鸡肉平铺在锅内，皮向下。
4. 待鸡皮开始出油，就可以放入葱姜蒜。
5. 待鸡皮煎出金黄色，就可以用木铲翻炒，期间可以在锅边撒入些许黄酒，提升香气。
6. 炒至鸡肉表面变色后，可以将鸡肉匀到锅边，留出一小块空间炒酱。酱料可以根据自己的喜好使用：蚝油／豆豉酱／豆瓣酱／麻辣酱等。
7. 酱料炒出香味后，可以放入龙虾等两个钳子（如果使用无钳龙虾的朋友，可以跳过此步骤）
8. 并倒入大半碗水／鸡汤。
9. 盖上盖子，大火煮约2分钟后就可以倒入剩下的龙虾。
10. 继续大火烧5-6分钟，可以加老抽和糖进行调味。
11. 最好倒入处理好的白贝和紫苏叶，煮至“大部分”的白贝开了口，就可以熄火。
12. 出锅前浇上少许的麻油，让整体香味再提升一个档次！欢迎关注公众号Chubbylens