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热菜 - 步步高升排骨 的做法 - 步步高升排骨 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 排骨360克,清水1000克,温开水100克,小棠菜122克
辅料 : 酱香鲜酱油5克,生抽10克,花生油5克,八角1个,姜6克,葱15克,玉米淀粉2克,凉开水6克
步步高升排骨的做法
1. 斩件的排骨用清水冲洗、浸泡干净。
2. 排骨放锅里，加入清水1000克，大火烧开后继续煮一小会，捞出冲水、沥干水分备用。
3. 姜、葱清洗，切片、切段。
4. 不粘锅倒入花生油、焯水的排骨，翻炒一会，调入酱油、生抽，继续翻炒均匀。
5. 翻炒均匀的排骨转入高压锅，放入姜葱、八角，加入温开水100克，选择高压25分钟。
6. 排骨高压煮时，清洗小棠菜，小心掰开叶子冲洗根部。
7. 高压倒计时剩余3、4分钟时，另起一锅，放入没过小棠菜的水量，大火烧开，放入小棠菜煮至稍微变色煮熟，捞起沥干水分，摆盘。
8. 玉米淀粉与凉开水混合搅拌均匀。
9. 排骨煮好，排骨夹出垒在摆盘的小棠菜面上。
10. 煮排骨的汤汁滤除调料，剩余的汤汁小火煮开，倒入调好的水淀粉，快速搅拌至变透明，离火，浇在排骨面上。
辅料 : 酱香鲜酱油5克,生抽10克,花生油5克,八角1个,姜6克,葱15克,玉米淀粉2克,凉开水6克
步步高升排骨的做法
1. 斩件的排骨用清水冲洗、浸泡干净。
2. 排骨放锅里，加入清水1000克，大火烧开后继续煮一小会，捞出冲水、沥干水分备用。
3. 姜、葱清洗，切片、切段。
4. 不粘锅倒入花生油、焯水的排骨，翻炒一会，调入酱油、生抽，继续翻炒均匀。
5. 翻炒均匀的排骨转入高压锅，放入姜葱、八角，加入温开水100克，选择高压25分钟。
6. 排骨高压煮时，清洗小棠菜，小心掰开叶子冲洗根部。
7. 高压倒计时剩余3、4分钟时，另起一锅，放入没过小棠菜的水量，大火烧开，放入小棠菜煮至稍微变色煮熟，捞起沥干水分，摆盘。
8. 玉米淀粉与凉开水混合搅拌均匀。
9. 排骨煮好，排骨夹出垒在摆盘的小棠菜面上。
10. 煮排骨的汤汁滤除调料，剩余的汤汁小火煮开，倒入调好的水淀粉，快速搅拌至变透明，离火，浇在排骨面上。