2019-12-12

主料 : 猪瘦肉（里脊最好）300克,胡萝卜半个,灯笼青椒半个,干木耳1朵
辅料 : 蒜3瓣,姜适量,生粉1勺,鸡蛋1个,生抽2勺,老抽1勺,郫县豆瓣酱1勺,陈醋1勺,白糖1勺,盐适量,油适量,料酒1勺

鱼香肉丝的做法

1. 瘦肉洗净，先切成薄片，再切成细丝，放入水中洗去血水，沥干，加入鸡蛋清和生粉、料酒腌制5分钟。蒜和姜切成丝，干木耳提前泡发切成丝，胡萝卜和青椒切成细丝，2勺生抽、1勺老抽、1勺陈醋、2勺白糖调成鱼香汁备用。

2. 锅内下油，加入1勺豆瓣酱翻炒出红油，再加入姜和蒜丝爆出香味

3. 加入腌好的肉丝翻炒1分钟

4. 加入青椒和胡萝卜丝，继续大火翻炒1分钟，再淋入之前调好的汁水，煮干后翻炒30秒，再加入盐和鸡精即可出锅。

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