2019-12-12

主料 : 肉馅400克,鸡蛋3个,豆腐200克,韭菜25克
辅料 : 小红辣椒2个,六月鲜酱油30毫升,葱1棵,姜2片,小油菜3棵,大料2朵,花椒15粒,白糖1汤勺,葱姜水适量,花椒水适量,香油1汤勺,食用油适量,味精少许,淀粉少许,料酒15毫升,蒜3瓣

花心丸子的做法

1. 豆腐，肉馅

2. 鸡蛋煮熟去皮（多煮了一个备用）

3. 一切两开去掉蛋黄

4. 取一小部分肉馅加韭菜加入盐，料酒，酱油少许，香油搅拌均匀备用

5. 拿一半去掉蛋黄的鸡蛋，在中间空心加入肉馅，在中间夹上放上切碎的小红辣椒

6. 重新合拢

7. 在干淀粉中滚一圈，做好备用

8. 肉馅加入六月鲜酱油，加入料酒，盐，味精，少许葱姜水加入少许淀粉搅拌，最后加入豆腐搅拌均匀

9. 豆腐肉馅在手心压扁，放入刚刚滚过干淀粉的鸡蛋，两手轻推轻拢把鸡蛋包裹住做成一个大丸子。放在热油锅中炸

10. 炸成金黄色取出控干油

11. 锅底油，放入白糖冒小黄红色小泡时，加入大料，葱姜蒜煸香，烹入料酒，六月鲜酱油，水，加入丸子（花椒放入调料包里了），大火烧开

12. 中小火炖熟，大火收汁

13. 小油菜洗干净焯水烫熟

14. 装盘，汤汁浇在丸子上

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