2019-12-12

主料 : 鲶鱼500克,花菜300克
辅料 : 黄豆酱20克,姜5克,蒜5克,蒜苗50克,生抽少量

花菜烧土鲶鱼的做法

1. 新鲜鲶鱼宰杀好洗净

2. 斩成块状沥干水备用

3. 梁子湖里的野生土鲶鱼，不是养殖的

4. 准备一些东北黄豆酱，大约三至四勺

5. 锅烧六成热，姜片入锅涂擦一下，随后倒入少量油小火煸香姜蒜

6. 姜蒜煸香后，鱼块入锅简单煎一下，或者直接翻炒

7. 小火翻炒

8. 小火炒酱

9. 黄豆酱一定要小火炒出香味

10. 酱与鱼块充分混合

11. 倒适量水转大火炖鱼，加一点料酒和胡椒粉进去

12. 炖鱼过程中准备一些大蒜

13. 酱本来就有咸味，入锅想口味重一些，可以适当加些盐、生抽和干辣椒

14. 煮出来的浮沫要全部撇去，这样可以很大程度上去腥哦

15. 花菜洗净后手撕成小块儿

16. 鱼撇去浮沫后就可以倒花菜进去了，推一下锅底确保不粘锅

17. 全程大火炖，中途翻一次锅

18. 花菜炖15分钟左右基本熟透了，汤汁儿也收个差不多了

19. 大蒜段入锅后准备关火起锅

20. 是的，就这么搞定了，关火起锅装盘

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