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热菜 - 糖醋排骨 的做法 - 糖醋排骨 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 小排700克
辅料 : 姜10克,葱5克,白芝麻10克,老抽10毫升,生抽10毫升,香醋10毫升,黄酒10毫升,糖5克,盐5克
糖醋排骨的做法
1. 姜切片、葱切小段、白芝麻炒熟（嫌烦、市场上买熟的，主要是出锅后点缀）。
2. 小排剁大小均匀的块，洗净（如仔排、就基本是标准的肉，吃起来没咬劲）。
3. 炒锅烧水，水开下小排汆水，出锅冲洗、沥干水分待用。
4. 炒锅烧热倒入油，接着放入姜片、炒出香味。
5. 放入小排煸炒，基本到水干出油就可以了。
6. 倒入冷开水（与排骨平齐）、放入一勺老抽、一勺生抽、一勺黄酒、一勺糖，开大火烧。
7. 烧开后放盐（根据自己的口味）改小火烧20分钟。排骨熟后，放入2勺香醋，改大火收汁（有的可以放入水淀粉）。基本上应该是没啥卤汁，都粘在排骨上，出锅前可滴几滴麻油，好看又起香。
8. 装盘后，撒上葱末和白芝麻。
辅料 : 姜10克,葱5克,白芝麻10克,老抽10毫升,生抽10毫升,香醋10毫升,黄酒10毫升,糖5克,盐5克
糖醋排骨的做法
1. 姜切片、葱切小段、白芝麻炒熟（嫌烦、市场上买熟的，主要是出锅后点缀）。
2. 小排剁大小均匀的块，洗净（如仔排、就基本是标准的肉，吃起来没咬劲）。
3. 炒锅烧水，水开下小排汆水，出锅冲洗、沥干水分待用。
4. 炒锅烧热倒入油，接着放入姜片、炒出香味。
5. 放入小排煸炒，基本到水干出油就可以了。
6. 倒入冷开水（与排骨平齐）、放入一勺老抽、一勺生抽、一勺黄酒、一勺糖，开大火烧。
7. 烧开后放盐（根据自己的口味）改小火烧20分钟。排骨熟后，放入2勺香醋，改大火收汁（有的可以放入水淀粉）。基本上应该是没啥卤汁，都粘在排骨上，出锅前可滴几滴麻油，好看又起香。
8. 装盘后，撒上葱末和白芝麻。