2019-12-12

主料 : 猪精肋排650克
辅料 : 黄酒250克,鲜姜50克,小香葱80克,红烧酱油30克,特级酱油60克,花椒1克,大料1个,桂皮1小块,冰糖35克,粉丝适量,土豆淀粉10克

东坡排骨的做法

1. 排骨洗净捞出控水

2. 准备好所需调味料

3. 锅底用竹编垫底，如果没有竹编也可以用几根一次性筷子搭成井字

4. 依次摆上香葱和姜片

5. 把排骨顺序摆好，近量摆的密实些塞满最好

6. 依次加入红烧酱油

7. 特级酱油

8. 加入老黄酒

9. 最后放上冰糖、及调料

10. 大火烧开改小火慢炖1.5小时（是小小的火）

11. 一小时后放入少许的盐

12. 时间到离火

13. 将排骨取出放入一带盖得容器内（不加汤）

14. 盖上盖大火蒸30分钟取出

15. 蒸排骨的时候取适量的粉丝，放入热油锅里炸一下

16. 发起后立即捞出

17. 放在盘子里适当捏碎整理一下

18. 将炖肉时候的汤汁倒在一个煮锅里

19. 土豆淀粉加适量的水制成水淀粉

20. 锅开后加水淀粉勾芡再烧开

21. 将排骨围在粉丝上，摆个小造型，粉丝在这里就是起了个吸收汤汁的作用

22. 用汤勺舀调好的汁浇在摆好的排骨上即可

23. 用葱花稍加点缀完成

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