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热菜 - 鱼香肉丝 的做法 - 鱼香肉丝 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 猪里脊肉250克,冬笋1颗,胡萝卜1根,黑木耳1小把
辅料 : 大蒜子3瓣,姜1小块,淀粉3勺,盐3勺,色拉油1勺,料酒1勺,生抽1勺,醋2勺,白糖1勺,香油1勺
鱼香肉丝的做法
1. 黑木耳用水泡发后，洗干净（因为有的黑木耳会有沙子），然后切丝备用。
2. 胡萝卜去皮切丝、冬笋也切丝（因为我这里买的冬笋比较小，剥去外衣就没剩多少肉了，所以才切的比较小，建议大家选冬笋的时候多看看）。葱姜蒜切成末。
3. 猪里脊肉切成丝。
4. 切成丝的猪里脊肉用少许盐抓捏到发粘，一小勺干淀粉加一点水搅成水淀粉，加入肉丝中，用手抓到全部被吸收。在加一勺色拉油，全部拌匀后腌制备用。
5. 冷水下锅，将切成丝的冬笋在开水锅中煮2分钟。
6. 将焯水的冬笋捞出备用。
7. 调汁：1勺干淀粉、3勺水调均成水淀粉。在往水淀粉里加1勺料酒、2勺醋、1勺生抽、1勺白糖、1勺香油、5勺水。搅拌匀均。
8. 锅内放油，在低油温时倒入肉丝煸炒至肉丝表面变色。
9. 盛出备用。
10. 锅内余油，将姜蒜末倒入锅中，小火炒出香味，在倒入剁椒一起炒出香味。
11. 倒入胡萝卜丝和黑木耳丝，转大炒翻炒至熟。
12. 胡萝卜和黑木耳丝炒熟后倒入冬笋丝。
13. 翻炒熟之后，将开始调的汁慢慢倒入锅中，在接着翻炒，菜马上会有一定的浓稠度。
14. 关火，点小葱花就可上桌了。
辅料 : 大蒜子3瓣,姜1小块,淀粉3勺,盐3勺,色拉油1勺,料酒1勺,生抽1勺,醋2勺,白糖1勺,香油1勺
鱼香肉丝的做法
1. 黑木耳用水泡发后，洗干净（因为有的黑木耳会有沙子），然后切丝备用。
2. 胡萝卜去皮切丝、冬笋也切丝（因为我这里买的冬笋比较小，剥去外衣就没剩多少肉了，所以才切的比较小，建议大家选冬笋的时候多看看）。葱姜蒜切成末。
3. 猪里脊肉切成丝。
4. 切成丝的猪里脊肉用少许盐抓捏到发粘，一小勺干淀粉加一点水搅成水淀粉，加入肉丝中，用手抓到全部被吸收。在加一勺色拉油，全部拌匀后腌制备用。
5. 冷水下锅，将切成丝的冬笋在开水锅中煮2分钟。
6. 将焯水的冬笋捞出备用。
7. 调汁：1勺干淀粉、3勺水调均成水淀粉。在往水淀粉里加1勺料酒、2勺醋、1勺生抽、1勺白糖、1勺香油、5勺水。搅拌匀均。
8. 锅内放油，在低油温时倒入肉丝煸炒至肉丝表面变色。
9. 盛出备用。
10. 锅内余油，将姜蒜末倒入锅中，小火炒出香味，在倒入剁椒一起炒出香味。
11. 倒入胡萝卜丝和黑木耳丝，转大炒翻炒至熟。
12. 胡萝卜和黑木耳丝炒熟后倒入冬笋丝。
13. 翻炒熟之后，将开始调的汁慢慢倒入锅中，在接着翻炒，菜马上会有一定的浓稠度。
14. 关火，点小葱花就可上桌了。