2019-12-12

主料 : 肋骨条500克,土豆2个,年糕半包
辅料 : 八角6个,干辣椒十个(这个根据个人口味),青辣椒3个,大蒜5瓣,白砂糖两大勺（根据肉量添加）,老抽两小勺,生姜一块,盐两勺,热水一壶

年糕土豆烧排骨的做法

1. 先将排骨切至小块清洗，放入料酒五香粉腌制。

2. 将配料分别清洗切好备用。

3. 将土豆去皮切块，年糕备好。

4. 先将排骨倒入凉水锅中（这样去腥）烧至起沫，将沫撇开。排骨捞出，放置凉水中（肉质更紧致，口感好）捞出，控干水备用。
5. 将油烧开，倒入白糖翻炒至变色，倒入排骨翻炒均匀，放入老抽，八角，生姜，干辣皮，盐翻炒3分钟，倒入开水，大火煮开，放入年糕，土豆，小火炖20分钟，加入青辣椒翻炒三分钟，关火放入大蒜翻炒片刻，盖锅盖焖30秒，出锅

家常菜 中华菜 小吃技术 外国菜 烘焙