2019-12-12

主料 : 鱼头半个,豆腐2块,洋葱一个
辅料 : 老抽少许,姜少许,葱少许,料酒1勺,盐2勺,生抽少许,白糖一勺,玉米淀粉适量

鱼头豆腐煲的做法

1. 将食物清洗干净后切成块状备用

2. 鱼，用一勺料酒和少许盐，用手轻轻抓匀腌制10分钟，这样让鱼头有基本的味道，也可以除去腥味。准备一小碟干淀粉备用

3. 中大火待锅热放入稍多一点油，烧至6成热时，用手抓起鱼头，把鱼头放入干淀粉碟子里面沾上薄薄一层干淀粉（要保证每一块鱼头都均匀沾满干淀粉），再放入油锅煎至两面金黄色捞出备用

4. 中小火，可以用煎鱼头剩下的油煎豆腐，煎至两面金黄即可捞出备用，煎豆腐的时候可以撒上少许盐让豆腐入味。

5. 将老抽、生抽、盐、白糖、姜调成大半碗烹煮酱汁备用

6. 先铺一层薄薄的洋葱在沙锅底面，然后将煎好的豆腐和鱼放入沙锅中

7. 加入全部酱汁，待煮沸5分钟再次将剩下的洋葱放入沙锅中，盖上盖子，再大火焖8分钟收汁（注意底部粘锅，可以用筷子适当的翻动一下），打开盖子加入葱段，再盖上盖子一分钟即可关火

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