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热菜 - 干锅螺蛳鸡 的做法 - 干锅螺蛳鸡 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 螺蛳500克,鸡1只
辅料 : 酸笋100克,紫苏叶30克,姜1块,草果1个,八角2个,白扣5颗,干辣椒30克,盐1茶匙,酱油2茶匙,蚝油1茶匙,啤酒1瓶,植物油3汤匙,豆腐乳1块,白醋2汤匙
干锅螺蛳鸡的做法
1. 螺蛳买回来，先放水里加点油，或辣椒，让它吐泥。（过程中要换几次水，有浮在水面上的，就是死螺，要挑出来）
2. 准备好其它材料。
3. 酸笋切丝，姜切片，干辣椒切段，草果拍裂。
4. 鸡洗净切小块。
5. 螺蛳吐完泥，用刷子刷干净外壳表面。
6. 用刀切掉尾部。
7. 把切好的螺蛳洗净沥干水份。
8. 鸡块放入汤锅中汆水，捞出沥掉水份。
9. 炒锅烧热油至7成热左右，下入鸡块，转中小火炸至金黄。
10. 炸好的鸡块捞出沥油备用。
11. 重起锅，油热后下入姜片爆香。
12. 下入大料爆香。
13. 下入酸笋，炒出香味。
14. 下入螺蛳翻炒，炒干水份。
15. 下入干椒段，炒香。
16. 下入紫苏叶，翻炒几下。
17. 下入鸡块。
18. 加入适量盐，酱油，炒匀。
19. 加入一瓶啤酒。
20. 转小火焖至啤酒干掉。
21. 啤酒全部干掉后，取一块豆腐乳捣碎，加入两勺白醋混合，加入锅中。
22. 再加入一勺白糖，少许蚝油炒匀后即可出锅。（出锅撒上些白芝麻，香菜碎更香）
辅料 : 酸笋100克,紫苏叶30克,姜1块,草果1个,八角2个,白扣5颗,干辣椒30克,盐1茶匙,酱油2茶匙,蚝油1茶匙,啤酒1瓶,植物油3汤匙,豆腐乳1块,白醋2汤匙
干锅螺蛳鸡的做法
1. 螺蛳买回来，先放水里加点油，或辣椒，让它吐泥。（过程中要换几次水，有浮在水面上的，就是死螺，要挑出来）
2. 准备好其它材料。
3. 酸笋切丝，姜切片，干辣椒切段，草果拍裂。
4. 鸡洗净切小块。
5. 螺蛳吐完泥，用刷子刷干净外壳表面。
6. 用刀切掉尾部。
7. 把切好的螺蛳洗净沥干水份。
8. 鸡块放入汤锅中汆水，捞出沥掉水份。
9. 炒锅烧热油至7成热左右，下入鸡块，转中小火炸至金黄。
10. 炸好的鸡块捞出沥油备用。
11. 重起锅，油热后下入姜片爆香。
12. 下入大料爆香。
13. 下入酸笋，炒出香味。
14. 下入螺蛳翻炒，炒干水份。
15. 下入干椒段，炒香。
16. 下入紫苏叶，翻炒几下。
17. 下入鸡块。
18. 加入适量盐，酱油，炒匀。
19. 加入一瓶啤酒。
20. 转小火焖至啤酒干掉。
21. 啤酒全部干掉后，取一块豆腐乳捣碎，加入两勺白醋混合，加入锅中。
22. 再加入一勺白糖，少许蚝油炒匀后即可出锅。（出锅撒上些白芝麻，香菜碎更香）