湖北小吃 - 鸭脖子 的做法 - 鸭脖子 怎么做 - 民贺店车

主料 : 鸭脖子4个
辅料 : 调料 ,食盐适量 ,葱适量 ,姜1块 ,蒜4瓣 ,八角3个 ,花椒适量 ,桂皮1小块 ,干辣椒适量 ,料酒适量 ,生抽适量 ,老抽适量 ,蚝油适量 ,草果1个 ,甘草适量 ,茴香籽适量 ,香叶适量 ,白糖适量

鸭脖子的做法

材料集合图：

1.流水洗净鸭脖子，锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香

2.加入水或高汤烧开，水的量以能没过鸭脖子为准。加入八角、草果、甘草、桂皮、小茴香、香叶

3.加入生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐烧开，调好卤水的味道，卤水应该比我们的口味略重一些，放入葱段倒入沙锅，加盖将卤水在碳炉上熬制1个小时，让香料的滋味充分释放出来

4.待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内，最好浸一夜

5.将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开（注意，一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水，因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感）

6.卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟就可以了

7.刚刚卤好的鸭脖子比较湿，放置风干后口感更强韧，把它放进烤箱用150度烤了8分钟，翻面再烤5分钟，感觉干一点更香更好吃