2019-12-11

主料 : 黄豆适量
辅料 : 猪肉适量 ,虾仁适量 ,糯米适量 ,榨菜适量 ,熟石膏粉适量

什锦豆腐脑的做法

1.先将净黄豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4个小时左右
2.豆瓣膨涨成发白时捞出，倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆，用布将细豆浆过滤
3.将浆汁倒入铁锅里，用旺火烧开后，倒入专用桶内，再将熟石膏用清水化开，放入瓦缸内，将桶里豆浆趁热倒入，约5分钟，即成豆腐脑
4.将撒子、芝麻、糯米、榨菜、虾仁、胡椒、葱花、叉烘肉丁、酱瓜、五香菜、酱油麻油、味精等调成料汁浇在豆腐脑上即可

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